feedpuppy's 空缺

虽然我是一个喜爱牛排的人，但那些复杂的相关知识我并没有去怎么专门了解，也就知道个大概。而对于 Beef Aging (翻成“牛肉熟成”？) 这一块就更是因为这年迈的牛肉价格相对昂贵我又囊中羞涩所以很是尝试有限，算起来只有去年曾经在一家店里点了他们专门熟成好的贵贵牛排。很久以来我一直都还认为牛肉要嫩就得肥瘦相间，那种红彤彤中布满足够白花花的才最好，而饭店里吃到的牛排实在良莠不齐，没钱的我也基本老点便宜的那几种，所以也没吃出什么新心得，直到几周前从超市里买了块熟成好的 Filet Mignon 自己弄来吃，这才发现原来基本没有肥油的牛肉也可以如此之嫩啊！首先的自然是因为部位，这 Filet Mignon 就是牛最嫩也最贵的 Tenderloin 部位。另外就是因为这“熟成”了。话说这 Beef Aging 分干、湿两种，干熟法就是把牛肉在那儿晾个几周，温度等需要严格控制，最后表皮坏掉一大层肯定都得除去，再加上水分蒸发所以重量会损失很多，所以成本较高，而且这种方法对牛肉本身的要求也比较高；而湿熟法就是把牛肉封在真空袋里晾着，这样对温度控制不需要那么精确，而且一般晾个几天就行了，所以成本较低，对牛肉要求也不那么高，不过很多人认为没有干熟的好吃。熟成的一个关键作用就是让牛肉本身的酵素缓慢分解肌肉结缔组织，使得肉的口感更嫩。而干熟法还能蒸发掉多余水分，让味道更集中醇厚。熟成得好的牛肉，嫩的感觉是很不一样的，都有点不像牛肉了。

当然，尝试过甜头我肯定不会就这么中止了，虽然可惜还是买不起高级的熟成牛肉，至少超市里不那么太贵的离谱的湿熟的真空包装牛肉总还是买得起的，自己在家里折腾折腾也并不麻烦。下面就展示一下某次本人的家庭厨艺。

把盐，黑胡椒，和其它一些调料揉搓在牛肉上

蒜，胡椒，盐，醋和橄榄油拌了豆角准备做辅菜

先用油把牛肉各面煎至棕黄，可以封住肉汁

把牛肉和豆角加点橄榄油放入烤箱大火烤烤烤

牛肉切勿烤老，用手指按压表面，如果硬了不弹了那就是铁定彻底老了，那些只吃10分熟牛排的同学那你也不需要多耗钱买这种牛肉-_-。豆角的话，表皮开始起泡了就可以翻个面，等到再起泡就好了。最后成品就是这样！

这样搞一下其实也不是很麻烦，味道就很是不错哈。当然我需要承认，照片的这一次，牛肉质量一般，不是特别嫩，而且这种不够厚的牛肉，几分熟也不容易掌握，但整体还行，而豆角就很是美好。现在冰箱里又存着两块真空包装湿熟的牛排，还买了个 Grill Pan 马上就到，到时候就能煎出纹路了，哈哈哈。不过现在还是穷，买不起好牛肉，不知啥时候我能自如的出手买 Lobel’s 之类的昂贵牛肉来玩弄玩弄，咳咳。

上周六，实验室一个已经毕业的美国师兄 Michael 回到小镇办了婚礼。这是我在美国参加的第一个婚礼吧，感觉挺好。这算是个非典型的婚礼，Michael 是个 “Quaker”，也就是说信奉 Religious Society of Friends。对于 Quaker 我还是去年春天去费城玩的时候才开始了解，进了一个 Friends Meeting House 被守护的老爷爷拉住讲了很久他们的理念，个人感觉这是个相对来说很有前途的宗教派别。没想到，他们这派的婚礼也不同寻常。

婚礼开始，新郎新娘安静的走进来，坐下，一个老爷爷起身做关于 Quaker Wedding 的简短介绍。首先对于 Quaker 来说，婚礼和其他礼拜活动没有差别，都是人们和上帝交流的机会， 而且他们认为上帝之下每个人都是平等的，所以不会有某一个人来主婚，而是由新郎新娘自己来宣誓，而我们在场的每一个人都是见证人。新郎新娘坐在前面静静的冥想，等到他们觉得准备好了感觉时候对了就起身互相交换誓言。当然，这一冥想，就还真过了很久。。。不过，看着新娘子整个过程中闭着眼睛，但脸上一直都是充满幸福的笑容，还是很感动的。而且不是由什么牧师，而是由新人自己来宣誓，尤其又是经过了这么久的静默冥想，感觉一下子就又更情真意切了几分。宣誓之后仍是继续默默的冥想，当来宾中有任何一位感觉到了什么，就可以自己起身来发言，但需要和上位发言者之间留足空隙，让人们有足够的时间来思考上段发言。这个其实就是 Quaker 平常礼拜聚会的活动，他们不相信上帝的思想需要牧师来传达，每个人都可以成为使者，只要感受到了都可以发言。不过，咳咳，这个发言还是很漫长的，发言其实都很简短，但发言和发言之间大家还真是和上帝老人家交流很久啊！再然后就是新人在巨大的 Marriage Certificate 签名，接着每个在场的人也都会在上面签名作为见证。整体来说，我挺喜欢 “the couple marry themselves” 这个概念，两人结婚本来就不需要别的人来带着他们宣誓，更不需要别的人来宣布 I now announce you blah blah，我们自己来和对方交换誓言，我们自己来宣布我们的结合，对不？

签证.时差.飞行哩数
词曲：林一峰

签证一次一次提醒你　世界不是你的家
暗地向往到处留情　只是个讽刺
瀟洒其实更像笑话

独自踱步在陌生城市　仰望褪色的铜像
尝试拥抱多少不能抓住的剎那
惦记着远方的时差

From JFK to Heathrow
知道的越来越多　记得的越来越少
From Narita to Charles de Gaulle
决定得越来越晚　放弃得越来越早
I don’t know where to go
I don’t know where to go
Anyway I will never be the same again
天涯海角　无处可逃

里数无声无色的累积　日换星移没痕迹
追得到朝夕　追不回消失的记忆
眨眼之间心在何地

From London to New York
新鲜的越来越多　留恋的越来越少
From Paris to Tokyo
版图越来越大　世界越来越小
I don’t know where to go
I don’t know where to go
Anyway I will never be the same again
天涯海角　谁能预料

Now come on, come on
Why don’t you sit by my side
You got nowhere to hide
Oh come on, come on
We all got nothing to lose, really nothing but time
I don’t know where it goes
I don’t know where it goes
Anyway I will never be the same again
明天醒来　一切不再

简单总结这一堆：

• 好片推荐 (4/5及以上): I Love You, Man；Sunshine Cleaning；To Be or Not To Be；Heaven Can Wait；The Fall
• 挺好不错 (3.5/5): Timecrimes；The Island；Ensemble C Est Tout；Traitor
• 及格还行 (3/5): Monsters vs Aliens；Observe and Report
• 可以不看 (2.5/5及以下): 没

鼠标移到各电影方块看简短评论。

I Love You, Man (2009)
4.5/5
Apr 4th, 2009
这部喜剧片狠狠很好笑！其实男人之间的友情还真是一件很微妙并不好表述的东西，好像说女人间情谊的不少，但男人间的就常常只着眼在那种战争类硬汉间的兄弟情。其实男人是很需要简单纯粹的友谊的。俺觉得这片子在狂搞笑之余也挺好的表现了这种情谊。而小同弟弟的设置也巧妙的让男人间的友情没有被表现成其他情感，hoho。反正很不错的一部片子。

To Be or Not To Be (1942)
4.5/5
Apr 17th, 2009
我对老片子具备一种奇怪的恐惧感，不是怕不好看，但就是每次开始看之前都要鼓很多勇气。这次因为苗导说如果我连刘别谦的电影都还没看过，那么声称热爱喜剧的我就太逊了，于是我就去找了来看。虽然是60多年前的片子了，但确实很精彩。那个年代的台词虽然有些刻意，但却充满了灵动的各种小火花，现在的电影里就极难遇到了。情节也是充满转折冲突各种火花，整体来说，很好看。

Sunshine Cleaning (2009)
4/5
Apr 4th, 2009
姐妹俩受生活所迫，于是开始干清理死亡现场的活儿。Amy Adams 和 Emily Blunt 这俩女演员我都非常喜欢，不过这戏里大概也和角色有关，Amy 就活生生的把 Emily 盖下去了。片子其实充满了小小温情和煽情，没有去太刻意的推进剧情，反倒让人能真正开始同情剧中人物，挺好。

Heaven Can Wait (1943)
4/5
Apr 18th, 2009
还是刘别谦的片子，其实故事特别简单一般，但是就还是愣被拍的这么好看。那个年代的男主角不管是不是有装腔作势的嫌疑，但真是有魅力到不行啊！而且台词依旧很多亮点，特别喜欢用排比句！

The Fall (2008)
4/5
Apr 18th, 2009
这部电影的画面，色彩和构图都极为优秀啊！各种布景简直华丽到不行，如果能在大荧幕上看将会是多么爽朗的事啊，怎么就悄无声息的没有好好上映呢？故事虽然稍微有些些凌乱，但其实也是不错的，为骗小女孩帮自己偷药自杀而编出来的故事到最后就成了自己生死的故事，还有很是小感动我的一些片段。

Timecrimes (2007)
3.5/5
Apr 6th, 2009
小成本的时间穿梭惊悚片。故事编排的其实挺有意思的，而且能把这么个绕来绕去穿梭来穿梭去的故事圆好也并不容易，不过往后悬念已经开始不足，有些细节发生的太不自然，不过中年猥琐男的愚蠢大概是无敌的吧！

The Island (2005)
3.5/5
Apr 17th, 2009
这部片子的故事零零落落也都听说的差不多了，更不用说那个脑残到不行直接剧透的中文片名了。但是看下来这片子还真是不难看耶，场景设置动作场面都很不错。

Ensemble, C’Est Tout (2007)
3.5/5
Apr 19th, 2009
法国人还真是总能变着花样儿的讲小爱情故事，而且似乎很是偏爱两男一女的架构，当然，只是三人行并非就一定有三角关系。Audrey Tautou 还真是适合这种角色，在片子后段说我们没有相爱后看到对方神情失落而露出的狡黠的小笑容那段，还真是精彩咧。

Traitor (2008)
3.5/5
Apr 19th, 2009
这部间谍片还不算难看吧。虽然很多细节并不是很经得住推敲，但至少紧张气氛有很好的维持住。男主角在正与恶直接的纠结其实表现的并不是特别能让观众共鸣，不知道是不是因为牵扯了宗教因素，反到减弱了人性本来就该有的挣扎那一面。

Monsters vs Aliens (2009)
3/5
Apr 4th, 2009
这片子还真是没有想象中好看，看的途中有不少时候都开始觉得无聊了，勉强及格吧。无脑蓝果冻是亮点，很可爱！

Observe and Report (2009)
3/5
Apr 7th, 2009
这部片其实真的是挺愚蠢的，而且关键在于它并不特别好笑，Seth Rogen 看来还并不是金字招牌啊。有个别场景还算不错，尤其有妈妈出镜那几段。当然，片子至少在一定程度上也算表现出了小人物所面对的那种近乎绝望没有出路的挣扎情绪，不算彻底空洞无物。最后拯救这部片子的是那个小出人意料荒诞过顶让人无语的结尾，哗的一下把这片从烂片拉成了及格。另外，这片子是在学校看的免费试映，进场还黑衣人搜身咧。