feedpuppy's 空缺

咖啡

最近每晚的必做活动，除了熨衬衣，就是给自己泡杯咖啡。上上周在考虑多日之后终于把磨豆机 Baratza Vario 买了回来，上周又动了念想买回个 Chemex 玩手冲，所以现在就处于 Espresso + Chemex + Aeropress 三足鼎立泡咖啡的状态。早晨出门前会用速度最快的 Aeropress 压杯咖啡带去上班；Chemex 冲出的咖啡还真是清香好喝几乎是我目前最爱，只可惜没有太多闲时；而 Espresso 则热情参与我每晚一拉花的活动，可惜折腾这么久，我的 Latte 花从来只走抽象风，显然手法和奶泡是主因，但我把失败归结于那蒸汽很弱的可怜机器，同时眼盯贵但似乎还可及的新机器（譬如此台）。@_@

折纸表

喜欢死现在挂在我家里墙上的这个 Manifold Clock 了。不同时刻，不同角度，鲜艳的折纸都呈现不同的姿态。到目前为止，每次看这表我都没有在注意时间，只注意此时又是什么花色了。正所谓每个时刻都是多彩的，每个时刻都是不同的。

新的咖啡玩具 AeroPress 到手了。这个咖啡机原理其实很简单，基本上就是一个大试管。最底下的盖子上铺层滤纸，倒入咖啡，加热水搅拌10秒钟，然后压下活塞，用空气压力把咖啡挤出。今晚试了一下，味道算很不错，活塞还是能制造足够压力把味道从咖啡粉中提取出来，照片上可以看出来咖啡最后都被挤成结实的一大块了。虽然还是不如蒸汽压出的 espresso 吧，但感觉绝对比一般 drip coffee 强了。而且省事省力，早晨上班出门前弄杯咖啡也不会费几分钟，清洗也很容易，把咖啡渣挤掉，拿水冲一下就搞定了。当然还有一大有点就是很便宜，才20多美刀。之前试过几天早起用 espress machine 搞杯 latte，可是很费时，而且带到班上 latte 也不好喝了，不如就带杯简单的咖啡去。现在有了方便的 AeroPress，就等着我定的 KeepCup 寄到，早晨就可以自己做咖啡带去上班了。

过去几周陆陆续续的添了几件厨房用具，毕竟是大馋嘴，我对自己动手鼓弄些吃的喝的这类东西还是挺有兴趣的。当然，仅限于随便弄弄，太认真太高深的我就觉得不好玩了。一些小件儿就没啥好说的，下面这三样倒是可以拿出来说两句。

喜马拉雅大盐块

放到烤箱里烤至高温，500F是没有问题的

放上肉片鱼虾就开始吱吱作响很快就熟了

在一个高级食客的blog上看到这个东西，觉得挺好玩，而且也不怎么贵，就出手在 Dean & Deluca 上买了。这大盐块据称是喜马拉雅的纯天然老盐块，富含各种矿物质哪。可以用来盛放寿司之类的食物，也可以放进烤箱加热至高温后在上面直接烤牛肉片鱼虾啥的，烤的过程中肉汁会把盐块表面融化，盐分会自然渗入，别有一番风味，用完拿清水冲洗晾干就好了。不过我从一开始就有一个疑问，就这么把肉片放在一整个大盐块上，最后会不会搞的太咸呢？事实证明，会的！虽然很好玩，味道也不错，但是还真是挺咸哪！所以买了之后到目前其实只尝试过一次，咳咳。

Bialetti Moka Express

这小壶摆在炉子上很好看

结构其实也不是多复杂

加热咖啡就慢慢流出来啦

去年实习时因为公司咖啡太难喝且后来发现没有茶对我有效，对咖啡的喜爱从那时开始有明显减退。回来之后恢复了一段时间，算是大致找回来了，但每天早晨还是对廉价的 Drip 咖啡机做出的咖啡越来越不满越来越不能忍受。然后就看到了这个摩卡壶，想起我意大利老板家里就有这么一个，知识贫乏的我之前还不知道那是个什么东西。话说这个 Moka Pot 是放在炉子上加热的，由意大利的 Bialetti 最早制作出来，经典的八角设计一直用到现在，这次小迷信正统的我自然还是买了 Bialetti 的八角铝壶。从 Moka Pot 里做出来的咖啡类似 espresso，虽然严格说来并不是 espresso。同样的咖啡，Drip 机做出来的包括和这壶做出来的绝对不可同日而语，我另外那台便宜的 espresso 机我觉得也很是不如这恐怕还更便宜的小铝壶做出来的好喝。引用别处看来的一句话，”There are two options for espresso: If you can afford a good professional coffee maker, go for it and open a coffee shop. Otherwise a Bialetti makes better coffee than all home coffee makers”。现在我每日早晨都用这小壶做咖啡，然后还买了一个电动打奶泡器，弄杯 Latte 啥的很简单。一个使用注意，清洗的时候用清水就好，切勿用洗碗剂，咖啡的自然油脂会把铝隔离开，避免涩涩金属味。

Grill Pan

铸铁锅死沉死沉的

有了纹路的牛排就是好看很多啊

之前有提到自己在家里做牛排，那之后我就购入了这个巨沉的铸铁烤肉锅。它的优点就是可以被加热到很高温，哗啦一下能更快的封住肉汁，更何况还能烙出漂亮的纹路出来。但高温也自然会带来其他问题，这锅实在是生烟能手啊。我第一次试着用这锅的时候，准备工作做的不充分，更不用说我还愚蠢的用了生烟点最低的橄榄油，于是这硝烟四起，转眼间就把全楼的火警给搞响了，全楼的人都在夜里11点多因此跑出楼外，消防员哥哥都跑了一趟-_-。之后我自然就万分小心了，换用了生烟点比较高的 Safflower 红花油，不过还是很能起烟，每次烤肉都心惊胆战的，从fc那里受到启发，我也会整锅放进烤箱里加速一下，还好到目前为止还没再搞响火警。用这个大铁锅做出的牛排虽然没有真正的明火烤架弄出来的好吃，但也很不错了，而且有了纹路肤浅的我就自动觉得高级了很多，哈哈。

来美国快两年，日常生活里也多了几个新的小习惯。多数我觉得和在美国不见得有太大的关系，主要还是和生活状态有关吧。

• 橙汁。这是我日常最常喝的东西，要那种非来自浓缩，带lots of pulp的。一般会买Tropicana，如果它不打折就会买Florida Natural，常常是交替打折。当然除了pulp的多少还有其他分类，我是喜欢那种酸一点的。橙汁外，我偶尔还会买Tropicana的草莓香蕉橙汁mix。
• 漱口水。这算是比较最近才养成的习惯，确实对口气清新很有效果。现在的favorite牌子是Scope，没有太多花哨的功用，就是给你一个舒服的fresh breath。
• 咖啡： Drip Coffeemaker；Espresso/Cappuccino。之前在北大本科时我就喜欢喝咖啡了，不过那时都还是速溶。近一年开始用Drip Coffeemaker，到最近每天早晨都会做一杯咖啡。除了Drip Coffeemaker，我还买了做Espresso/Cappuccino的咖啡机，有闲时就给自己做杯Latte，在前段时间的Burlington之行后还开始做Brevé。当然，咖啡可能会让我精神一点，但对我的睡眠没有任何影响，我一直都常睡觉前喝咖啡。
• 牙线。这个大概还不是真正的习惯，但是牙线确实要比牙签方便多了。
• 烤箱。出国前我是从来没用过烤箱的，出来后烤箱成了我最常用的厨房设备之一。主要用它做东西比较简单，我常放块牛肉鸡肉之类，然后撒各种各样想的出的调料，然后烤。最初有做饭热情时还烤过蛋糕。玉米季节，还可以方便的烤甜玉米吃。
• 换上衣。裤子我还不会每天换，但上衣基本是一天一换了，严格说是贴身那件，冬天毛衣之类的还不会每天换。这个习惯大概有点刻意，不过反正也是洗衣机洗，无所了，就是需要大量tshirt。
• Sure。说话的习惯肯定是有改变的，就拿sure这个词来做代表好了。最初对于can you之类的问句，我都回答OK，可是我觉得OK不够礼貌，可是OK就是最顺嘴，于是我就努力想改掉，曾有一次憋的太厉害，用certainly回答，虽然没错，但是在美国很少用这个词回。后来终于扳成sure，到了现在sure成了我最常用的回答词，实在太多问句都可以用sure作答，不过对我来说感觉有点矫枉过正，反正俺的口语还有很多进步空间，慢慢纠吧。

最近一段时间每天早晨都会煮一小壶咖啡喝，其实drip-brewed coffee目前还是足够满足我的，况且我有时的不求甚解让喝了很久咖啡的我其实对咖啡仍然缺少基本常识，到上周末我都并不知道什么叫espresso-_-。但一时冲动在wikipedia上查了latte，然后看了espresso的介绍，看到如下一段话：

Espresso is considered the default coffee in Southern Europe, notably Italy, Portugal and France. Ordering a coffee (un caffè in Italian) means ordering an espresso; this confuses foreigners in Italy and Italians abroad alike. What is considered plain coffee in the United States is normally not brewed in Italy. A similar alternative, an espresso mixed with hot water, is known as caffè americano. The phrase ‘American Coffee’ (spoken in English) is widely understood. It is rarely ordered by Italians.

于是，我就莫名的想买一台espresso coffee maker。然后周日购物，超市磨咖啡豆的机器坏掉，我就一不做二不休，跑去walmart买了一台coffe grinder和espresso/cappuccino coffeemaker！其实并不贵，俺买的espresso maker不过$25，比我之前买的drip brew coffe maker没贵几块，我还bt的都买了同一个牌子的，嘿嘿。照片看上去还不错吧？买回来看说明书才发现做个espresso还挺麻烦，因为用到高压，所以需要小心操作，否则很容易烫伤，于是昨晚就好好看了看说明书，到了今晚才尝试我的第一次espresso。按照说明清洗机器，用新买的grinder磨好新鲜的咖啡粉，一切就绪！转眼两shot的espresso就出炉了！本来想简单的做个steamed milk，然后做个latte算了，结果水没倒够，没有蒸汽了。。。于是就干喝了这两个shot，哈。然后，决定再来两个shot！这次加足了水，打奶泡，做cappuccino！当然还是有点狼狈，自然没精力遵循1/3 espresso，1/3 steamed milk，1/3 frothed milk的比例，搅出奶泡就直接倒进espresso里，
但样子足够接近cappuccino了，嘿嘿。然后轻轻嘬一口，唔，好感动，终于在家里喝到自己做的cappuccino！不过相比简单的咖啡壶，这espresso maker就得相对小心维护，至少要及时清洗，不过想想以后，能惬意的窝在床上，手捧一杯cappuccino，哈，爽。说明书还有简单的recipe，可以做latte, mocha，或者加alcohol做其他饮料比如Cafe Irish，呵呵。留下照片做纪念，my first ever made cappuccino！希望今晚不会受惩罚睡不着觉，我本科时就常睡前喝咖啡，一样睡的香，今晚虽然是更强的espresso，还总共喝了4个shot，如果还没影响（起码我现在挺困），哈，那我就更可以放心随时喝咖啡了。不过我平时喝咖啡还是能提神的，只是不怎么影响睡眠:p