// October 23rd, 2008 // 23 Comments » // Food
奶茶是我最热爱的几样东西之一，夏天在香港那几个星期时时处处可以喝到美味的奶茶，超级美好。可惜在米国，就没那么容易找正宗好喝的奶茶了，之前只找到 Boston 一家茶餐厅的还不错。前几天看到贤惠手巧的weir同学亮她做的奶茶，提到要找来红茶好好的熬味道才对，而我从来只是懒懒的把立顿的茶包泡在奶里充数，一点都没奶茶的味道。周末采购，找了盒红茶，而且还搞了几罐炼乳，咱也来自制一把正宗一点的奶茶。熬茶是件很麻烦的事，所以我就偷懒的用微波炉来熬一杯，用家里 espresso 机的小漏斗把茶叶滤掉，然后加几勺炼乳，再加一点奶，哈，就大功告成啦。虽然味道仍然不那么正，但可是要比我之前弄的好喝太多了，于是这几天来我每天都至少来一杯，hoho。有待提高的地方哪，一是这微波炉熬茶还是太偷懒，也比较浪费茶，二是这炼乳稍微有点偏甜，改天换用weir建议的 heavy cream 试一下，再搞点冰块搞个冻奶茶。嗯，有前途吧？
// September 25th, 2007 // 21 Comments » // Travel
在巴黎只待了短短的四天四夜，我挺喜欢这座城市。匆忙的跑来跑去，其实没有太多时间静下来去体味巴黎，这么短的停留也不可能对它有多深的了解，而让我开始觉得喜欢它的原因其实挺愚蠢，就只是因为在凌晨一两点我仍然可以容易的找到饭店吃到让我非常满意和幸福的晚饭@_@。当然不只是因为这个，更重要的是我觉得这座城市可以让你觉得很舒服。巴黎的浪漫其实我倒没多大感觉，毕竟浪漫这东西是一个挺符号化的东西，但是仍然，我觉得巴黎还是要和自己的爱人一起来，嗯，毕竟没有多少城市顶着浪漫的头衔。
写游记是件让我很头疼的事，有很多想讲的东西，但我却没有本领把它们顺畅的理成文字。所以我还是老老实实的简单叙述旅行流水账吧。四天不长，但还是跑了很多地方，挑了些照片在下面，含括不了去的所有景点，但反正也就是看个大概。照片基本上就按时间顺序排列，四天被四顿晚餐很清晰的分割开来，毕竟去之前我花了很多时间准备“吃”的知识，呵呵，虽然其实也没太大用。顺便说一句，在欧洲吃饭不用给小费，不错。
我的飞机是一大清早到达巴黎，之前看了地铁线路也都确定了要买什么通票，本想应该很顺利，却没想到卖票排队活生生的站了快一个小时，超没效率，所以这巴黎给我的第一印象并不好唷。不过之后都还顺利，到了好友feng的公寓，他正好人在外面休假，所以我可以住他的地方。虽然天阴着，但从阳台望出去的景色很美，所以收拾收拾排长队的坏心情重新上路。
景色虽美，但人在法国，吃也是很重要的啊。所幸路边有很多精美的甜点店，虽然不便宜，但是真的是超精致超好吃啊。坐在美丽的孚日广场，吃着超赞的蛋糕，享受啊。
// August 9th, 2007 // 6 Comments » // Life
今天跑去Boston给实验需要用的 resonator “贴金”，之前的那个上上周被我破坏掉了。这个贴金其实就是借用BU的一个 evaporator 在我们定制好的硅制的 resonator 上蒸上几百纳米的金。临走前和以前管这个的师兄讨论，才发现原来这基本上就是我5年前夏天在做的东西。那是大二大三之间的那个夏天，正式开始做君政，最起始的项目是做有机电致发光材料，基本程序就是在导电玻璃上一层层按顺序的蒸上各种材料，然后通电它就应该发光。我还记得那时liuyihong和我完成第一个样品，和老师一起把灯全部关掉，在一片黑暗中小心翼翼的连上电极，期待看到那传说中有点发黄有点发绿的小光芒，可惜，一点点光芒都没有。之后我们又作了无数样品，改了很多东西，但始终没看到过任何光芒。不是每个故事都有美好结局，折腾了半年，最后我们就改做其他东西了-_-。没想到5年后的今天，我还会再重复那时的步骤，而且还是一样的不顺。一开始的清洗步骤就有些不顺利，但还不算太糟，直到我们转移到另一栋楼，穿上连体衣戴上头套脚套进入超净室准备蒸样品，噩梦才刚开始。BU的这个实验室算是把很多组需要用的仪器集中在一起，大家可以共享。实验室在8楼，窗外的景色非常美，正好今天还超级风和日丽。不过实验室是fancy一点，仪器看上去高级一点，其实和我以前用的没有本质差别。蒸之前先要把我们的 resonator 放好地方，这 resonator 非常的薄所以格外脆弱，我紧螺丝的时候格外小心，可是显然帮我的那位BU的德国哥们比我豪爽，于是，于是，一个 resonator 就被他咔嚓弄断了:(，我们总共就只有三个，这下好，还没开始就牺牲了一个。我犯的一个错就是没随身带着双面胶，贴上去比用螺丝固定安全。弄断了一个，这位同学小心了很多，但是，没有用，很快，他又弄断了另一个，这下好了，只剩一个完整的了，咳咳。被折断的也不是完全不能用，但是基本上不可靠了，最后夹上去蒸的就是一个完整的和一个残废。把系统封好等抽真空的时候我脑中就在狂发疯，回去不知道怎么交代，却又不能当面责怪这位同学，啊啊啊啊，痛苦啊！不过当时至少还有那么一丝丝希望，可惜噩梦并没终止在那里。我们先蒸了点Cr后开始蒸金子Au，却没想到那看上去fancy的机器居然电极接触不良，没法有效加热Au，没法子只好破掉真空检查，这一打开就已经会影响样品质量了，结果调整完还是不行，总共开合了四五次，还叫来另一个学生，还是没辙，我那个绝望啊，靠靠靠！最后只得把样品取下来，拿回他们实验室用他们的 evaporator 蒸，问题是他们的真空系统不太有效，而且要是什么都没蒸也就罢了，Cr都上去了，这么一折腾回去天知道有多少脏东西，咳，不过也没办法了。回到他们实验室，这次有双面胶了，但即使用双面胶，那位同学还是把那个幸存的样品又破坏了一小角，唉。之后的还算顺利，似乎那个比较完整的样品看上去还不错，虽然我仍然不知道怎么回去和老板交待。轮回啊轮回，在哪里跌倒，就在哪里再跌倒。
折腾完已经下午快三点了，我早晨赶7点的汽车，就吃了两块饼干，咳咳，可怜啊。身上背着这么脆弱的样品，在街上逛荡神经也是高度紧张。不过我也不能太亏待自己，溜达了两圈，到了最近还挺喜欢的中国城的一个卤味店，要了一碗火鸭鲜虾云吞面，再加一杯冻奶茶。生活又似乎美好起来@_@。离开饭店前买了烧排骨和小肠给自己，然后又发现一家以前不知道的挺不错的中国超市，买了一点点东西，咳，其他不顺，这趟boston行也不能完全没收获吧。不过哪，这样品的坏运气到似乎带来点其他的好运气，回到家习惯性的查一家我已经想定很久但早早就客满的阿姆斯特丹的青年旅社 flying pig downtown店，结果发现，我要定的那天出现空位了，哈哈，这趟旅行唯一没定的东西也搞定了。这家旅社地处市中心红灯区，口碑好乐趣多，而且 terms and conditions 里明确歧视儿童和中年人，注明只接待18岁以上40岁以下的人儿，用的字眼是“we do not allow”，说是要“preserve and maintain our laid-back atmosphere”，另外也不接待疯狂球迷-_-。说远了，总之至少今天不是什么事都不顺。虽然，明天和老板的碰头，我还是怕怕，即使这次东西不是我破坏的:(。
// June 6th, 2007 // 5 Comments » // Food
最近听到 Big Fatty’s BBQ 这个餐馆的名字多次，终于上周三纠集了其他四人跑去吃了一顿。这家小店虽然在另一个镇上，但开车也就15分钟的样子。去之前看了他们的菜单，还有简单的介绍。他们的BBQ和一般的烧烤不一样，他们是 Pit BBQ，用小火长时间烹制而成，所以肉都格外的鲜嫩多汁。看了他们介绍的烹制过程（附在本文末尾），我是彻底被魅惑坚决要去一趟。选择周三去是因为每周只有这一天他们提供 Texas Brisket，这东西可是他们小火搞它20个小时做成的。而且事实证明，这个东西确实狠好吃啊！到了店里后才发现店面非常小，里面其实没有多大用餐的地方，多数人还是外卖。但是这种小店，常常才是最有特色的。我们5个人除了 Texas Brisket 还点了他家的 Fatty’s Big Feed，包含 1 Slab Ribs, 2 Half Chickens 和 Pulled Pork。我还问这些够不够我们5个人吃，结果店主抬头瞅了瞅我们，说，足够了足够了，咳咳，被鄙视了。当然后来也被证明我们确实值得被鄙视，5个男人都没吃完这些东西-_-。
这 Pit BBQ 确实不一样，肉质嫩很多。最好吃的就是 Texas Brisket，非常嫩，而且还带着一种烟熏的味道。事实上，今天又是周三，我下午就又跑过去买了一砣 Texas Brisket 再加上一小盒 Collard Greens 当今天的晚饭，哈哈哈哈。总的来说，这家店的东西挺不错，而且价格也公道，坚决符合店名 Big Fatty，所以也容易腻，呵呵。虽然我仍然不是很热爱 BBQ sauce，但是 Texas Brisket 是上了我热爱食物的名单了。嗯，不错，不错。
Ribs
We use a 5lb or larger whole fresh pork spare rib with the Chine and Back flap on. We rub them with a rub we’ve developed and then put them in the smoker at 250 F. over hickory for about 4 hours. They come out of the smoker and rest about 20 minutes… then served.Chicken
The chicken goes into a ice bath solution of water, sugar, salt and herbs at 34 F. overnight. Then, into the smoker at 250 F. for 3 hours. The chickens reach an internal temp of of 175 F. while cooking. They remain very moist because of the brine and get a pronounced dark red smoke ring because of the hickory. This fools a lot of folks into thinking that because its really juicy and has dark red color down by the bones that they’re raw or not done…
Welcome to my world.Pulled Pork
We put a monster pork butt (shoulder) into the hickory smoker for 12 -14 hours at 250 F. The bulk of the fat, connective tissues and gristle wind up in the bottom of the cooker. We pull the pork apart with 2 tongs.. that’s it . This ain’t rocket science.Texas Brisket
We rub a packer beef brisket down with our rub and into the cooker it goes at 250 F. for 20 hours or so or, until tender. It takes a long time.Collard Greens
Shipped up fresh from Georgia on ice weekly. We cut the stems off, coarse chop, wash them off and cook them in water with sugar, salt and salt pork until tender.
// May 15th, 2007 // 9 Comments » // Life
以前大学偶尔会一时兴起嘴馋，不是饭点时间不合适拉不到人同去，或者仅仅就是想独自出去填肚子解愁，我就会一个人出去吃东西。我还去吃过火锅这种很不适合一个人吃的东西，还是那种大锅-_-。来了美国，一个人吃饭是经常的，但我却都还从没一个人去吃正经的好饭店，因为觉得太尴尬。上周某个晚上，赶proposal赶到挺晚，八九点突然强烈的想吃牛排，饭点早过了，拉谁也不合适。而我当天写东西写的挺郁闷，还饿还馋，本来还最后试图订外卖，未果后决定，哼，老子自己去吃Jesse’s。这Jesse’s算是镇上的好饭店，我不觉得太贵但也不便宜。正好它家在搞螃蟹宴，于是就点了牛排+king crab，吃可是我解决不爽的灵丹哈。东西很好吃，虽然举目往去我仍然是饭店里唯一一个陪自己吃饭的人，但是我其实自己吃的很满足，呵呵。
左胳膊肘有个诡异的点，按会疼。虽然不多严重，但来来走走很久很久了，感觉很烦人，于是就决定去校医院看看。医生奶奶捏捏看看，再发我下去照个X光（顺便说一下，dartmouth的医院是美国历史上第一个临床应用X光的地方）。当然没什么问题，然后和医生奶奶讨论是不是打电脑太多？然后她灵光一现，居然开始帮我查是不是能因此让学校出钱给我改善工作环境，比如买个好键盘啥的，据说有先例。虽然最后没查到，但她人很不错哈。她办公室的门上贴着这俩图，教育人们口罩的重要性@_@。
proposal本来就是拿word写的，结果发到老板的linux上公式显示不正常，老板很不爽，问我为啥不用LaTex。于是落伍的我，终于决定正式开始使用LaTex，用了一个晚上把proposal都转成了LaTex。写论文啥的，这LaTex是好用啊。我是在用TexShop写，写的差不多了才发现苹果上饱受赞誉的TextMate的LaTex支持非常好，最后改用TextMate+PDFView来写。苹果下还有很多LaTex的小软件，比如公式输入的Tex Fog，很方便。
俺精心绘制的 Zeeman Slower 结构图，X人X心，@_@。
我这人并不是很爱读书，但是却喜欢去图书馆寻书来借的感觉。之前兴起的时候去图书馆搜了 stochastic calculus 的书，完全没看。前几天又寻了群论的书，也是基本没看。这学期上老板的粒子物理，老板讲到场论，于是就又跑去图书馆找了两本新点的书。咳咳，不过估计也还是不会怎么看的，俺只是喜欢寻书的感觉。
上周末是Dartmouth一年一度的宣传 Native American 文化的Pow-Wow，据说是新英格兰地区第二大的Pow-Wow。学校的草坪上一边有很多小摊儿贩卖各种 Native American 的饰品手工制品皮毛鹿角啥的，草坪中间还有传统舞蹈敲大鼓唱歌啥的。我原先以为就是随便挑挑表演的，结果发现他们身上都有标号，原来这还是带比赛的*.*。
